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飲食文化
螃蟹有高膽固醇？孕婦可以吃螃蟹流產(chǎn)嗎？
螃蟹有高膽固醇？孕婦可以吃螃蟹流產(chǎn)嗎？
說法一
螃蟹的膽固醇很高嗎？不對!
根據(jù)北京大學醫(yī)學出版社2005年出版的“中國食品配料表”，在可食用部分測量每100克海蟹中40毫克膽固醇;相比之下，它也在可食用部分中測量，并且每100g豬肝含有180mg膽固醇。豬腎較高，達430mg。
暫時不需要控制膽固醇的攝入，即使需要，也應該控制膽固醇的總量，而不是膽固醇的來源。如果我們真的想控制膽固醇的來源，不僅是螃蟹，我們不吃很多食物。
說法二
螃蟹冷，容易引起腹瀉？錯了！
至于螃蟹“性味咸寒”，即中醫(yī)的概念，這里不作討論。腹瀉只有一個原因-胃腸道干擾。
每天大約9L的液體進入胃腸道。在正常情況下，它們中的大多數(shù)被小腸和結(jié)腸重新吸收。最終，只有100-200毫升的液體進入糞便。
如果病人服用藥物加速腸道蠕動，導致腸道再吸收不足；或細菌、病毒破壞病人的腸粘膜，腸道不能再吸收，但會刺激大量液體的分泌。然后，會有腹瀉。
其中，只有后者可能與螃蟹有關(guān)。關(guān)鍵是螃蟹是否干凈煮熟了，而不是螃蟹本身。
說法三
螃蟹不能和柿子一起吃嗎？不對!
很多流行的說法是：“螃蟹不應該與柿子一起吃，否則會導致胃柿病。”
胃柿結(jié)石是一種胃內(nèi)結(jié)石。指在進食食物或藥物后，胃內(nèi)形成的凝固或腫塊。對于這種疾病，我們只需要記住三點：
胃石與胃運動障礙關(guān)系密切，不吃柿子會導致胃石；
我國胃結(jié)石多屬于植物性胃結(jié)石。病人空腹吃柿子、紅棗或山楂、食物中的單寧酸等。在胃酸作用下，它們與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)石。
確實指出，這些富含單寧酸和蛋白質(zhì)的食物會增加產(chǎn)生胃結(jié)石的風險。問題是我們經(jīng)常吃的許多食物都含有蛋白質(zhì)，螃蟹并不典型。
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說法四
孕婦不能吃螃蟹？錯！
吃螃蟹的孕婦真的會流產(chǎn)嗎？專家說，孕婦吃螃蟹導致流產(chǎn)并不是因為吃螃蟹，往往是因為誤食螃蟹，比如孕婦本身對河鮮過敏，螃蟹本身也不是新鮮的或寄生蟲。
說法五
你吃螃蟹的時候一定要喝酒嗎？個人喜好！
不管喝不喝，這都是個人的選擇，沒有什么不對的。然而，很多文章都說螃蟹可以引起胰腺炎，加重痛風，同時鼓勵溫酒吃螃蟹，這是非常無話可說的。
急性胰腺炎最常見的原因是飲酒過量;以前認為與高蛋白飲食相關(guān)的痛風近年來已表現(xiàn)出高脂血癥和飲酒會影響高尿酸血癥（痛風的潛在疾?。┳畲?，其次是肥胖，每日消耗的海鮮量等其他因素受影響較小。
所以從邏輯上講，如果你擔心這些疾病，你應該比螃蟹更警惕酒精。
換句話說，合理飲食的原則是多樣化和適度。多吃水果、蔬菜、全谷物和豆類，盡量少喝或不多喝，盡量少吃加工過的肉和細糧，避免過多的糖水。
對于螃蟹來說，大多數(shù)人偶爾會吃一兩頓飯來應對季節(jié)的變化，沒有必要那么緊張。
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螃蟹為啥這么香？
螃蟹具有特殊的香氣和濃郁的味道。凸起的蟹殼包裹著什么樣的秘密，讓人們?nèi)绱舜瓜眩?/div>
螃蟹美味的關(guān)鍵在于其水溶性成分。其中，游離氨基酸是水產(chǎn)品口感的基本物質(zhì)之一。
研究顯示，螃蟹不同部位游離氨基酸的總量分別為19.32mg/g（蟹腳肉）、15.89mg/g（身體肉）和20.88mg/g（蟹奶油）。添加香料的氨基酸總量約為58<垃圾>（蟹腳肉）、61<垃圾>（身體肉）和57<垃圾&GT；（蟹膏）的總游離氨基酸在相應的部分。
除了享受味道外，螃蟹誘人的香氣也令人難忘。那么餐桌上螃蟹的香味是什么呢？
從蟹肉，肉，蟹腳和性腺中鑒別出50多種香氣物質(zhì)，10多種香氣活性較高。這些活性芳香物質(zhì)通常被描述為油膩味，魚腥味，草味，奶油味和燒烤味。
你不知道的蟹知識：
你最喜歡的螃蟹和螃蟹醬其實是螃蟹的生殖器。
毫無疑問，螃蟹最好吃的部分是蟹黃和蟹油，不僅美味，營養(yǎng)價值高。
雄性蟹中的白色粘蟹膏是蟹糊，黃蟹是肝胰臟，雌性蟹的橙紅色顆粒是蟹黃，黃蟹也是肝胰臟。
螃蟹蟹實際上主要是輔助性腺及其分泌物。螃蟹主要是雌蟹中的卵巢和卵細胞。
換句話說，讓你津津有味地吃，無限回味的蟹蟹奶油可以說是蟹的生殖器官。
發(fā)布時間：2019-08-21 02:20:54 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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